湘菜梅干菜鸡爪的正宗做法如下:
配方:
- 鸡爪 500 克
- 梅干菜 100 克
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒 适量
做法流程:

1. 将鸡爪洗净,切成大小适中的块状,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将梅干菜用清水泡发,去掉杂质,洗净后切成块状备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,烧开后加入梅干菜和鸡爪块,焯水至鸡爪变色。
4. 加入辣椒翻炒均匀,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。
注意事项:

1. 烹制过程中要掌握好火候,避免过于焦糊。
2. 梅干菜不要泡太久,以免影响口感。
3. 鸡爪块要切成大小适中的块状,以便入味。
4. 辣椒的用量要根据个人口味适当控制。