湘菜窍门:青辣椒炒鸭的配方及做法流程
配方:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 青辣椒适量(约200克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 鸭子宰杀、去内脏、去毛,切成小块,放入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精腌制20分钟。
2. 青辣椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸭子块放入锅中煸炒,煸炒至鸭肉变色。
4. 加入葱姜蒜末、青辣椒块继续煸炒,加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮30分钟,直到鸭肉熟透。
6. 最后,加入适量的生抽和老抽调色,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃湘菜的人。
注意事项:

1. 鸭子要腌制20分钟,使其入味。
2. 青辣椒炒鸭时,要翻炒均匀,不要炒糊。
3. 鸭肉要焖煮30分钟,使其熟透,口感更佳。
4. 炒青辣椒时,要加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀。