川菜干锅黑鱼的做法大全
【
1.制作干锅黑鱼的食材和调料】
食材:
- 黑鱼 500克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 香菜 适量
调料:
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒酱 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
【2.制作干锅黑鱼的详细步骤】
步骤1:将黑鱼去鳞、去骨、去内脏,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制15分钟左右。
步骤2:锅中加入适量食用油,烧至6成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
步骤3:加入干辣椒和花椒煸炒至出香味,然后放入腌制好的黑鱼块,煎至两面金黄。
步骤4:加入豆瓣酱、辣椒酱、葱姜蒜末、白糖、醋、料酒、生抽、盐、鸡精等调料,翻炒均匀。
步骤5:加入适量的水,盖上锅盖,转小火炖煮10分钟左右,直到黑鱼熟透。
步骤6:加入水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
步骤7:将炒好的干锅黑鱼放入盘中,撒上适量的香菜即可。
【3.适合人群】
适合人群:
- 孕妇、老年人、儿童等人群均可食用。
- 尤其适合贫血、营养不良、免疫力低下的人食用。
【4.禁忌】
禁忌:
- 患有心脏病、肝病、肾病等慢性病严重者,以及儿童、孕妇和老年人应慎重食用。
- 黑鱼属于海鲜,易过敏的人应慎重食用。
- 食用干锅黑鱼时应注意火候,避免煮过头,影响口感。