【湘菜韭黄炒牛肉的做法窍门】
配方:
- 牛肉:200克
- 韭黄:100克
- 生姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 牛肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 韭黄切段,生姜、蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入牛肉片煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜末、蒜末、辣椒切碎煸炒出香味。
5. 加入韭黄段煸炒,加入少量盐、糖、生抽、鸡精翻炒均匀。
6. 加入炒好的牛肉翻炒均匀,加入少量水焖煮片刻。
7. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。
注意事项:

1. 腌制牛肉时,可以适量添加一些淀粉,使牛肉更加嫩滑。
2. 炒韭黄时,要加入少量盐、糖、生抽、鸡精等调味料,保持其鲜味。
3. 炒牛肉时,要快速翻炒,避免牛肉变色过快。
4. 焖煮牛肉时,可以适量添加一些水,使牛肉更加入味。