【川菜连锅汤的做法大全】
一、材料准备

1. 猪骨头 500 克
2. 生姜 3 片
3. 大葱 1 段
4. 料酒 1 汤匙
5. 盐 适量
6. 鸡精 适量
7. 白胡椒粉 适量
8. 清水 适量
二、步骤

1. 猪骨头洗净,用开水焯水去除血沫,然后用清水冲洗干净备用。
2. 生姜去皮切成片,大葱切段备用。
3. 锅中加入适量清水,放入生姜片和大葱,加入料酒,放入猪骨头。
4. 大火烧开后转小火,盖上锅盖煮 30 分钟,直到猪骨头变软烂。
5. 捞出猪骨头,放入碗中备用。
6. 锅中倒少量油,加入葱花煸炒出香味。
7. 倒入适量的清水,放入盐、鸡精和白胡椒粉,烧开后转小火煮 10 分钟。
8. 把煮好的连锅汤倒入碗中,放入猪骨头即可。
三、注意事项

1. 煮连锅汤时,一定要盖上锅盖,这样可以让汤汁更好地保持温度,煮出来的汤色更清澈。
2. 猪骨头煮的时间不宜过长,煮过了会影响汤的口感和营养价值。
3. 加入适量的白胡椒粉可以使汤的味道更鲜美。
四、菜谱小贴士

1. 如果喜欢汤的口感更浓稠,可以在煮的过程中加入适量的淀粉勾芡。
2. 如果喜欢汤的颜色更红亮,可以在煮的过程中加入适量的酱油。
3. 连锅汤可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒,提升口感。