武汉川菜肥肠的做法
(1) 制作流程
材料:
- 肥肠 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将肥肠切成段,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 锅中加入适量食用油,放入姜蒜末和大蒜末煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱,继续煸炒至豆瓣酱出香味。
4. 加入辣椒段和青蒜末,继续煸炒。
5. 加入适量的水,烧开后加入肥肠,煮至肥肠熟透。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
7. 炒锅中倒入适量食用油,烧热后加入葱花煸炒出香味。
8. 将炒好的肥肠和葱花翻炒均匀,装盘即可。
适合人群:

1. 适宜肥胖、血脂较高、高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病患者食用。
2. 适宜哺乳期妇女、孕妇、儿童食用。
3. 有皮肤瘙痒、口腔有异味、胃肠道疾病等情况的人应少食。
禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、肝病等身体不适症状者不宜食用。
2. 肥肠易滞留水分,所以易滋生细菌,因此孕妇、小孩和老人等人群应少食或不食。
3. 肥肠不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
(2) 注意事项

1. 制作过程中一定要将肥肠煮至熟透,否则口感会不好。
2. 制作过程中不要添加过多的盐和味精,以免影响肥肠的口感。
3. 食用肥肠时不宜搭配辣椒、苦瓜等辛辣食物,以免影响口感。
(3) 总结
川菜肥肠是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。