湘菜水笋炒肉的做法窍门
配方:
- 瘦猪肉(切块)250克
- 水笋(切块)100克
- 青蒜(切段)适量
- 干辣椒(切段)适量
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将瘦猪肉块放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟左右。
2. 将水笋切成小块,放入开水中焯水至软化,捞出备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入腌制好的瘦猪肉块,煸炒至肉变色。
5. 加入水笋块,继续翻炒,加入适量的糖和盐,翻炒均匀。
6. 加入青蒜段,翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽和鸡精,翻炒均匀。
8. 最后起锅前加入一些蒜末,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和这道菜口感较为清爽的爱好者。
注意事项:

1. 瘦猪肉块腌制时,加入适量的料酒和生抽可以去除肉腥味,同时增加肉质的鲜嫩度。
2. 水笋焯水至软化后捞出备用,可以去除表面的苦涩味道。
3. 炒水笋时,加入适量的糖和盐可以使其口感更加鲜美。
4. 炒青蒜时,加入适量的盐可以使其更加鲜美。
5. 加入蒜末可以提升这道菜的香味。