【苦瓜炒鸡】湘菜做法视频窍门
【h2】介绍:苦瓜炒鸡是一道传统的湘菜,口感清爽,营养丰富。以下是苦瓜炒鸡的详细做法。
【h2】材料:
- 苦瓜(1根)
- 鸡胸肉(200克)
- 青红椒(各半个)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
【h2】做法:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 鸡胸肉洗净,切成小块,加少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟;
3. 青红椒洗净,去除蒂头和籽,切成小块;
4. 葱姜蒜切末备用;
5. 热锅凉油,下鸡胸肉煸炒至变色,盛出备用;
6. 在同一个锅中再倒入一些油,加入葱姜蒜爆香;
7. 加入青红椒翻炒几下;
8. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
9. 加入少许盐和糖,炒匀;
10. 把炒好的苦瓜移到锅边,倒入煸炒好的鸡肉,炒匀;
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1. 加入少许生抽和料酒,炒匀;
12. 最后加入一些鸡精,炒匀即可。
【h2】小贴士:
- 腌制苦瓜的时间不宜过长,否则会影响苦瓜的口感;
- 苦瓜不要切得太厚;
- 炒鸡肉时不要用锅铲不停地翻炒,否则鸡肉容易变老;
- 加入苦瓜后,炒匀后再加入少许盐和糖,这样可以让苦瓜更加入味。
【h2】总结:
苦瓜炒鸡是一道口感清爽、营养丰富的湘菜。在制作过程中,要注意苦瓜的腌制时间和口感,以及鸡肉的煸炒技巧。掌握好这些窍门,制作出的苦瓜炒鸡会更加美味。