苦瓜炒鸡腿肉是一道湘菜经典菜品,以苦瓜和鸡肉为主要材料,口感清爽,营养丰富。以下是苦瓜炒鸡腿肉的湘菜做法:
【步骤一】
将苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用。
鸡腿肉切成均匀大小的薄片,加少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
【步骤二】
热锅凉油,下腌制好的鸡腿肉快速煸炒,炒至变色捞出备用。
热锅再加入一些油,放入腌制好的苦瓜,炒至变软后捞出备用。
【步骤三】
锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香,再加入苦瓜和鸡腿肉翻炒均匀。
加入适量的盐和胡椒粉调味,炒匀即可。
【步骤四】
最后加入一些鸡精调味,再翻炒几下即可。
苦瓜炒鸡腿肉的做法简单,口感清爽,不仅美味还营养丰富。可以搭配米饭一起食用。