湘菜鱼丸火锅做法大全

1. 食材准备
配方:鱼丸 500 克,鲜豆腐 150 克,木耳 50 克,香菇 50 克,油菜 20 克,葱花 10 克,生姜 50 克,蒜 50 克,辣椒 100 克,豆瓣酱 50 克,鸡精 20 克,味精 10 克,盐 5 克,胡椒粉 5 克,料酒 10 克,生抽 10 克,白糖 5 克,水淀粉 50 克,食用油 500 毫升。
做法流程:

1. 将鱼丸放入碗中,加入适量的水,用力搅拌,直至鱼丸充分吸收水分,变得有弹性。
2. 将鱼丸放入开水中焯水,捞出备用。
3. 将豆腐切成小块,木耳、香菇、油菜洗净备用。
4. 将生姜、蒜切成末,辣椒切段备用。
5. 热锅凉油,加入豆瓣酱、姜蒜末煸炒出香味,然后加入辣椒段煸炒。
6. 加入适量的水,烧开后加入鱼丸、豆腐块、木耳、香菇、油菜,焯水至鱼丸熟烂。
7. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、味精、料酒、生抽、白糖、水淀粉勾芡。
8. 烧开后加入葱花,搅拌均匀即可。
适用人群:

1. 所有年龄段人群。
2. 孕妇、儿童、老年人等特殊人群需慎重食用。
注意事项:

1. 制作火锅时,应注意火候和时间掌控,以保证鱼丸的口感和火锅的卫生。
2. 制作过程中应注意食材的卫生,避免食材污染。
3. 火锅过程中应注意避免辣椒过度摄入,以免引起肠胃不适。