湘菜榨菜炒肉丝的做法流程
配方:
- 榨菜 200 克
- 瘦肉丝 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤:

1. 将榨菜洗净,切成小块,青椒、红椒去籽切丝备用。
2. 瘦肉丝用料酒、盐、淀粉腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,放入瘦肉丝煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入榨菜、青红椒丝煸炒。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
6. 将炒好的肉丝倒入锅中,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水,焖煮 5 分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、糖尿病等人群食用。
注意事项:

1. 榨菜中含有盐分,因此在烹制过程中要适量控制盐的用量。
2. 瘦肉丝腌制时需要加入适量的淀粉,这样可以使其更加嫩滑。
3. 烹制过程中要掌握好火候,避免炒糊或煮过头。