配方及做法流程

辣椒海参是一道湘菜,其配方如下:
- 海参:1根
- 辣椒:3个
- 姜:适量
- 葱:适量
- 蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
制作步骤如下:

1. 将海参用清水泡发,去掉海参的筋和海参头部,洗净备用。
2. 将辣椒、姜、葱、蒜切碎备用。
3. 将食用油倒入热锅中,加入切碎的辣椒、姜、葱、蒜煸炒出香味。
4. 加入泡发好的海参,煸炒均匀,加入适量盐、糖、生抽、料酒、醋、鸡精调味。
5. 加入打散的鸡蛋,翻炒均匀。
6. 加入适量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者食用。
注意事项:

1. 海参泡发时,应该选择新鲜的海参,并用温水进行泡发,避免使用过热或过冷的水。
2. 辣椒和姜、葱、蒜的比例应该适当,以免过于辣或过于咸。
3. 在烹制海参时,应该尽量翻炒均匀,以免海参口感变硬。
4. 鸡蛋的用量应该适量,以免影响海参的口感和营养价值。