仙桃湘菜小碗菜的做法如下:
配方:
- 干煸四季豆 200 克
- 腊肉 100 克
- 青椒 100 克
- 红椒 100 克
- 干豆腐 200 克
- 鸡蛋 1 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
做法流程:

1. 干煸四季豆洗净,切成约 2 厘米见方的小块,腊肉和青椒、红椒切成约 1 厘米见方的小块。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子迅速划动,炒熟成小块状。
4. 热锅凉油,放入干豆腐煸炒至微黄色。
5. 加入腊肉煸炒至变色。
6. 加入四季豆、青椒、红椒翻炒。
7. 加入盐、鸡精、生抽、糖、醋翻炒均匀。
8. 加入炒好的鸡蛋块,翻炒均匀。
9. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮约 5 分钟,直到四季豆变软烂。
10. 取出小碗,倒入碗中,即可享用。
适用人群:

1. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童、心血管疾病患者、肝病患者、肾病患者等高营养物质消耗者尤其适合食用。
2. 素食者、对食材过敏者、肠胃功能不佳者尤其适合食用。
注意事项:

1. 四季豆一定要炒熟,否则容易食物中毒。
2. 烹制过程中不要加入过多的调料,以免影响口感和健康。
3. 小碗菜中的鸡蛋不要炒得太久,以免影响口感。