泡椒粉肠的做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 500克猪大肠
- 200克泡椒
- 200克青椒
- 200克红椒
- 100克生姜
- 100克蒜
- 50克大葱
- 20克盐
- 20克鸡精
- 20克生抽
- 20克料酒
- 20克糖
- 20克醋
- 50克辣椒面
做法流程:

1. 猪大肠清洗后切成约2.5厘米见方的块,用盐、鸡精、料酒、生抽、辣椒面腌制约20分钟。
2. 泡椒剁碎,青椒、红椒切丝备用。
3. 生姜、蒜切末,大葱切段备用。
4. 将腌制好的猪大肠放入热锅中煎至两面金黄,取出备用。
5. 热锅凉油,加入姜末、蒜末煸炒出香味,加入泡椒继续翻炒。
6. 加入青椒、红椒丝翻炒,倒入煎好的猪大肠,加入盐、鸡精、生抽、料酒、糖、醋翻炒均匀。
7. 最后加入大葱段翻炒几下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和患有肠道疾病的人。
注意事项:

1. 猪大肠要腌制20分钟,使其入味。
2. 泡椒和辣椒面的用量要根据个人口味适量调整。
3. 煎猪大肠时要掌握好火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。