轻炒花蛤的做法湘菜
湘菜以其口味鲜美、色香味俱佳而著称,其中轻炒花蛤是一道备受人们喜爱的经典菜品。以下是轻炒花蛤的做法:
材料:
- 花蛤 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 花蛤蜊在室温下用清水浸泡 2 小时,让其吐沙。
2. 将花蛤蜊洗净,用厨房纸擦干水分。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入辣椒丝煸炒至变色。
6. 加入料酒,生抽,盐,糖,鸡精,翻炒均匀。
7. 倒入花蛤蜊,用中火翻炒均匀,炒至花蛤蜊开口。
8. 关火,装盘即可。
小贴士:

1. 花蛤蜊在室温下用清水浸泡可以使其吐沙更彻底。
2. 炒花蛤时要尽量保持火候不大,以免花蛤熟不透。
3. 加入糖和鸡精可以使花蛤的味道更鲜美。
轻炒花蛤是一道湘菜中非常受欢迎的菜品,口感鲜美,营养丰富,适合搭配米饭一起食用。