川菜炖腊猪蹄是一道美味可口的川菜菜肴,以猪蹄为主料,配以豆瓣酱、花椒、姜、蒜等调料,经过长时间的炖煮,肉质软烂,味道浓郁,深受人们的喜爱。
以下是川菜炖腊猪蹄的做法:
材料:
- 猪蹄2个
- 豆瓣酱2勺
- 花椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 八角、桂皮适量
- 清水适量
步骤:

1.猪蹄放入开水中焯水,去除血沫,然后捞出备用。
2.锅中加入适量油,放入豆瓣酱、花椒、姜、蒜煸炒出香味。
3.加入料酒、盐、糖、鸡精、八角、桂皮,翻炒均匀。
4.将猪蹄倒入锅中,加入适量清水,水量以刚好没过猪蹄为准。
5.大火烧开后转小火炖煮,炖煮时间约为1小时左右。
6.等到猪蹄变得软烂后,加入一些盐和鸡精调味,再继续炖煮10分钟左右。
7.最后根据个人口味加入适量糖调味即可。
川菜炖腊猪蹄口感鲜美,肉质软烂,汤汁浓郁,口感香甜,是一道不可错过的川菜美味。