粤菜八眉肉做法大全图解
【适合人群】
适合人群：无年龄限制，适合任何人群食用。
【禁忌】

1. 孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人不宜多吃；
2. 感冒、发烧、腹泻等症状患者应暂停食用；
3. 保存时应注意避免阳光直射、潮湿和高温环境。
【制作流程】

1. 将猪肉洗净，切成约3厘米见方的块，用刀背轻轻敲打一下；
2. 将八眉肉放入开水中焯水，捞出沥干备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀；
4. 加入焯水后的八眉肉，继续翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约40分钟；
5. 收汁，加入醋、少许胡椒粉、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
【步骤解析】

1. 焯水：将八眉肉放入开水中焯水，可以去除表面的血水和杂质，使肉质更加鲜嫩；
2. 沥干：将焯水后的八眉肉捞出沥干备用，这样炖出来的肉质更加入味；
3. 翻炒均匀：将八眉肉和调料一起翻炒均匀，使八眉肉均匀上色；
4. 炖煮：将八眉肉放入炖煮锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约40分钟，直到八眉肉变得酥软入味；
5. 收汁：在炖的过程中，可以适量收汁，使八眉肉更加入味，同时增加口感和香气。
【小贴士】

1. 炖八眉肉的时间，根据八眉肉的大小和肉质来决定，肉质较嫩的可以缩短时间，肉质较老的可以增加时间；
2. 在炖的过程中，可以适量收汁，但不要过于收汁，以免影响口感；
3. 食用时，可以将八眉肉切成适当大小的块状，搭配米饭一起食用，口感更佳。
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