川菜干锅辣子鸡的做法
川菜干锅辣子鸡是一道备受喜爱的传统川菜,以辣、香、麻为特点,口感独特。以下是一份简单的干锅辣子鸡做法,供参考。
材料:
- 鸡腿肉 250克
- 干辣椒 100克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将鸡腿肉切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制20分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入干辣椒、花椒、葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、老抽调色,再加入适量的糖和料酒翻炒。
6. 将炒好的鸡肉倒入砂锅中,倒入足够的水,烧开后转小火煮30分钟。
7. 加入辣椒面,继续煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。
8. 最后加入适量的盐、鸡精调味,翻炒几下即可。
干锅辣子鸡的做法简单,口感鲜美,不仅美味可口,而且营养价值丰富。希望您能够喜欢这道美食,享受烹饪的乐趣。