剁椒鱼头湘菜家常做法大全
配方:
- 鱼头 1个(约500克)
- 剁椒 200克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入盐、料酒腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒、辣椒继续煸炒。
4. 加入适量的水,放入鱼头,加盖煮5分钟。
5. 加入盐、糖、鸡精,再加入生抽、料酒,继续煮3-5分钟。
6. 最后加入适量的食用油,煮1-2分钟,让鱼头入味,即可起锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症及肝病患者食用。
注意事项:

1. 鱼头要腌制10分钟,以便更好地入味。
2. 剁椒鱼头要加入适量的水,才能煮出鲜美的汤汁。
3. 煮鱼头时要掌握好火候,不要煮过头,以免鱼头肉质老硬。