湘菜黄椒鱼头做法大全窍门
配方:
- 鱼头 1个
- 黄椒 200克
- 青椒 100克
- 姜 50克
- 蒜 50克
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 淀粉 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入碗中加入料酒和适量的盐腌制10分钟。
2. 黄椒、青椒清洗干净,切成小块备用。
3. 姜、蒜切成末备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的鱼头煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入黄椒和青椒块煸炒均匀。
6. 加入适量的水,放入煎好的鱼头,加入盐、糖、鸡精,加入适量的生抽和料酒,大火煮开。
7. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃湘菜的人。
注意事项:

1. 鱼头腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 黄椒和青椒要煸炒均匀,以免影响口感。
3. 加入适量的水,鱼头才能入味。
4. 勾芡时要适量,以免影响口感。