青椒老鸭的做法湘菜的配方及做法流程如下:
配方:
- 老鸭 1 只
- 青椒 2 个
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将老鸭切成块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 青椒去籽切成块,姜切成片,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,放入老鸭块煸炒,加入姜、葱煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至老鸭入味。
5. 加入青椒块,继续煸炒至青椒熟透。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直至老鸭和青椒熟透即可。
适用人群:
适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、女性和患有肝病、肾病等疾病的人群食用。
注意事项:

1. 老鸭焯水时要放入开水中焯水,这样能去除老鸭的异味,并使肉质更加鲜美。
2. 煸炒老鸭时要加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精等调味料,这样能提升老鸭的口感和味道。
3. 青椒块煸炒时要熟透,不要煸炒过度,否则会影响口感。
4. 炖煮时加入的水要一次性加足,这样能使老鸭和青椒入味,并能使炖煮时间更加充足。