粤菜干炒排骨做法详细菜谱
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1. 材料准备
干炒排骨需要使用猪排骨，经过清洗、焯水、烘干等步骤，口感更佳。同时，还需要准备葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽等调料。
2. 烹饪步骤
(1)将排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质。
(2)捞出排骨，沥干水分，放入碗中。
(3)加入葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽等调料，搅拌均匀腌制20分钟。
(4)将腌制好的排骨取出，放入烤箱中，以200°C烤15分钟。
(5)取出烤好的排骨，放入平底锅中，用中火煎至两面金黄。
(6)加入葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽等调料，继续翻炒3分钟，使排骨均匀上色。
3. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩。干炒排骨富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力和骨骼健康。
4. 禁忌
(1)由于排骨腌制时加入了盐、糖、生抽、老抽等调料，因此这道菜不适合患有高血压、糖尿病等慢性病的人群食用。
(2)由于排骨烤制时会产生烟尘和热量，因此这道菜不适合孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等人群食用。
5. 总结
干炒排骨是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜。这道菜将排骨腌制后烤煎，再加入葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽等调料，翻炒3分钟，使排骨均匀上色。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩。但是，孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等人群在食用前应慎重，以免对健康造成危害。