【川菜香辣肉的家常做法】
制作流程:

1. 将猪肉切成薄片,加入料酒、淀粉搅拌均匀腌制15分钟;
2. 把腌制好的猪肉放入热锅中,用中火煎至两面金黄;
3. 取出煎好的猪肉,放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒、豆瓣酱、酱油、糖、盐、鸡精翻炒均匀;
4. 加入清水,水量以刚好没过猪肉为宜,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪肉变得烂熟入味;
5. 最后收汁,让汤汁浓稠,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是热爱川菜的人。但由于猪肉中含有猪肉胺,所以孕妇、癫痫患者、儿童、老年人以及患有胃肠道疾病的人应该适量食用。
禁忌:

1. 猪肉不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等;
2. 猪肉不宜与jangly食物同食,如葱、姜、大蒜等;
3. 猪肉不宜与酱油、豆瓣酱等香辣调味料一起食用,会影响口感和营养吸收。
【总结】
川菜香辣肉是一道口感香辣、肉质鲜嫩的家常菜。制作过程中需要注意猪肉的腌制时间和火候,同时加入葱姜蒜末、花椒、干辣椒、豆瓣酱等调味料,让这道菜的味道更加浓郁。这道菜适合所有人群食用,但孕妇、癫痫患者、儿童、老年人以及患有胃肠道疾病的人应该适量食用。