川菜香辣鳜鱼的做法
川菜香辣鳜鱼是一道备受人们喜爱的传统川菜。这道菜以鳜鱼为主料,配以香辣的调味料,口感鲜美,令人回味无穷。下面是香辣鳜鱼的制作方法:
材料:
- 鳜鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面、花椒粒、豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、清水适量
步骤:

1. 鳜鱼去鳞、去骨、去腥,切成鱼片。
2. 鱼片用盐、鸡精、料酒、姜丝腌制15分钟。
3. 葱姜蒜切成末,辣椒面、花椒粒备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、辣椒面、花椒粒炒匀。
5. 加入适量的清水,烧开后放入腌制好的鱼片,加盖煮5分钟,再加入糖、盐、鸡精调味,煮10分钟。
6. 最后加入生抽、醋调色,起锅前撒上葱花即可。
川菜香辣鳜鱼味道鲜美,口感丰富,营养丰富。在制作过程中,需要掌握好火候,调味要适量,以确保口感和营养的平衡。希望您能够喜欢这道美味的川菜香辣鳜鱼。