【粤菜凉拌金针菇做法窍门】
金针菇是一种常见的菌类食材，不仅营养丰富，而且口感清脆，是烹饪中的良好选择。下面是粤菜凉拌金针菇的做法，供您参考。
材料：
- 金针菇 100 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 香油 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
做法：

1. 先将金针菇洗净，剪成约 2-3 厘米长的段，放入开水中焯水至软化，捞出沥干水分备用。
2. 将生姜和大葱切成末，蒜切末备用。
3. 将香油、酱油、醋、糖、盐、辣椒油混合在一起，搅拌均匀成调味汁。
4. 将焯水后的金针菇放入大碗中，倒入调味汁，搅拌均匀。
5. 将大碗放入盘中，再将搅拌均匀的金针菇倒入盘中，即可食用。
注意事项：

1. 焯水时要把金针菇焯水至软化，这样口感更脆。
2. 调味汁要调得适当，以能够平衡金针菇的清淡口感。
3. 食用时要把金针菇拌匀，这样口感更好。
粤菜凉拌金针菇是一道美味又营养的菜肴，希望您能够喜欢。