干锅肥肠是一道经典的川菜,配料多样,口感香辣鲜美,下面是一份详细的菜谱及制作流程。
【干锅肥肠】
材料:
- 肥肠 500 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
制作步骤:

1. 将肥肠切成段,用流动的水清洗干净备用。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒继续煸炒。
4. 加入适量的盐、生抽、料酒和白糖,翻炒均匀。
5. 加入清洗干净的肥肠,煸炒至肥肠变色。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟左右。
7. 加入鸡精,继续煮 10 分钟左右,直到汤汁浓稠。
8. 最后加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是喜欢吃辣的人,但是需要注意的是,因为肥肠中含有油脂较多,所以应适量食用,以免对身体造成负担。
禁忌:

1. 患有心血管疾病、高血压、高脂肪疾病的人群应谨慎食用。
2. 脾胃虚弱、腹泻、肠道炎症等症状患者不应食用。
3. 孕妇、儿童等特殊人群应避免食用过多。
总结:
干锅肥肠是一道口感香辣鲜美的川菜,制作过程简单,适合各种人群食用,但是需要注意的是,因为肥肠中含有油脂较多,应适量食用,同时患有心血管疾病、高血压、高脂肪疾病的人群应谨慎食用。