刀拍黄瓜的凉拌做法湘菜的配方及做法流程如下:

1. 配方:
黄瓜 1根
食用油 适量
盐 适量
生姜 适量
大蒜 适量
醋 适量
糖 适量
酱油 适量
辣椒 适量
花生 适量
香菜 适量
2. 制作流程:
1)将黄瓜去皮、切成长条状,用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用;
2)生姜、大蒜切末,辣椒切碎,花生备用;
3)热锅凉油,加入腌制好的黄瓜条煸炒至变色;
4)加入姜末、蒜末、辣椒碎继续煸炒,倒入适量酱油、糖、醋,炒匀;
5)加入花生,炒匀后即可出锅;
6)加入适量的盐和香菜点缀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和凉菜爱好者。
注意事项:
1)腌制黄瓜条时,可适量加入少许食用油,这样可以使黄瓜更加脆嫩;
2)炒制黄瓜条时,应热锅凉油,避免炒糊;
3)最后加入适量的调料时,应尽快炒匀,以免时间过短导致口感不好;
4)花生可以根据个人口味自由增减。