各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享扣肉梅菜调料怎么弄好吃，以及简单扣肉调料配方做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 梅菜扣肉家庭版酱料配方
2. 梅菜扣肉调料配方
3. 简单扣肉调料配方做法
4. 四川梅菜扣肉汁怎样调

梅菜扣肉家庭版酱料配方

酱料的调制：花生酱，海鲜酱，柱候酱，南乳汁，红腐乳，味精，鸡精，鸡粉，胡椒粉，白糖，料酒，耗油，花雕，蒜蓉，桂皮，生抽，最后放老抽加色。

梅菜扣肉调料配方

食材；刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺，蒜瓣3瓣，黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。

1、先把食材全部准备好，大蒜头没用完，我用了3瓣，刀豆先用流动水冲洗一遍，炒肉丝需要的是猪的后腿肉，把它洗净后捞起控水

2、刀豆是不容易入味的，所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切，这样切面大一些，就会很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，猪肉切成丝后加入盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。

3.之后炒锅加热后倒入油，温油把上浆好的猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起控油。

4.锅内留油，再把蒜末入锅爆出香味，喜欢的可以多放一点，蒜末不仅能提升风味，而且还有杀菌的作用。

5.再把刀豆入锅，入锅后要不停的翻炒，一直炒至刀豆全部变色了就可以加盐炒匀了。

6.再加入开水，水要多一点差不多和食材平，然后加盖烧2分钟左右，把刀豆烧至熟透。

7.等水分收的差不多了，刀豆也熟了再把猪肉丝回倒入锅中翻炒均匀，再加入生抽酱油提味，翻炒至出酱油的香味就可以熄火出锅了

简单扣肉调料配方做法

扣肉

食材：梅干菜200克，五花肉800克。

调料:料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。

做法：

1.先将锅烧到6成热，放入整块五花肉，把猪皮烫成金黄色即可，然后把猪皮洗净，猪肉也洗净备用。

2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉，大火煮开，改小火煮20分钟左右，煮熟即可起锅，沥干水分，然后抹上适量的蜂蜜。

3.梅干菜用清水浸泡3小时，然后洗净，沥干水分，切成碎末备用。

4.锅底放入油，烧到6成热，放入抹了蜂蜜的五花肉，炸5分钟，然后起锅，再把油温烧到8.成热，再下入五花肉，炸成表面金黄起泡即可出锅。

5.把炸好五花肉在水中浸泡15分钟，起虎皮即可，然后切成0.5厘米厚的片状备用。

6.把切好的肉放入碗中，加入食盐、白酒2ml、生姜、鸡精、糖、胡椒、老抽、食用油，搅拌均匀，再准备一个大碗，猪皮朝底，把猪肉全部摆好再碗中即可。

7.锅底放入油，再加入姜末、辣椒、花椒炒香，接着加入梅干菜炒2分钟，再加入食盐、味精、胡椒、老抽炒匀，即可起锅。

8.把炒好的梅干菜放入在扣肉上，然后放入在上汽的蒸锅中，大火蒸20分钟，然后改小火蒸20分钟，最后关火焖10分钟即可出锅。

9.把碗扣在盘子上，梅干扣肉就做好了，撒上适量葱花即可出锅。

四川梅菜扣肉汁怎样调

四川梅菜扣肉汁的调制方法如下：

材料：

1.生抽50ml

2.料酒50ml

3.冰糖50g

4.八角2颗

5.桂皮1小块

6.干辣椒5个

7.姜片5片

8.蒜瓣3瓣

9.水适量

10.梅菜干适量

步骤：

1.将冰糖放入锅中，加入适量的水，煮至冰糖完全融化。

2.加入八角、桂皮、干辣椒、姜片、蒜瓣，煮至香味四溢。

3.加入生抽和料酒，搅拌均匀。

4.将梅菜干放入锅中，煮至软烂。

5.最后加入适量的水，煮开即可。

注意事项：

1.可以根据个人口味调整调料的用量。

2.煮梅菜干时要先将水烧开，然后放入梅菜干，煮至软烂即可。

3.如果喜欢更浓郁的味道，可以多加一些酱油或老抽。

关于扣肉梅菜调料怎么弄好吃，简单扣肉调料配方做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。