川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香等特点而著称。在川菜中,鹌鹑蛋是一种常见的食材,其口感鲜美,营养丰富,因此深受人们的喜爱。下面,我们将介绍一款以鹌鹑蛋为主料的家常川菜菜谱。
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1. 宫保鸡丁
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1.1 食材
- 鸡胸肉:250克
- 花生米:50克
- 干辣椒:8-10个
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
- 鹌鹑蛋:20个
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1.2 制作流程

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入少许盐、料酒、水淀粉拌匀腌制20分钟左右备用。
2. 花生米放入油锅中炸至金黄色,捞出备用。
3. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色,捞出备用。
5. 留底油,加入干辣椒、葱姜蒜末煸炒出香味,加入花生米煸炒一会儿。
6. 加入糖、盐、酱油、料酒、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入炒好的鸡肉块,炒匀后加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
8. 收汁,加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
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1.3 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但是,由于鹌鹑蛋的胆固醇较高,高胆固醇的人应该适量食用。
## 2. 蒜泥白肉
### 2.1 食材
- 五花肉:500克
- 葱姜蒜:适量
- 醋:适量
- 糖:适量
- 盐:适量
- 酱油:适量
- 辣椒油:适量
- 鹌鹑蛋:20个
### 2.2 制作流程

1. 五花肉洗净切成小块,加入少许盐、料酒、水淀粉拌匀腌制20分钟左右备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的五花肉块煸炒至变色,捞出备用。
4. 留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入糖、盐、酱油、醋,翻炒均匀。
5. 加入适量的辣椒油,炒匀后加入炒好的五花肉块,炒匀即可。
### 2.3 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但是,由于五花肉的胆固醇较高,高胆固醇的人应该适量食用。
## 3. 麻婆豆腐
### 3.1 食材
- 豆腐:200克
- 牛肉末:200克
- 豆瓣酱:适量
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 鹌鹑蛋:20个
### 3.2 制作流程

1. 豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 牛肉末加入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟左右备用。
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱、葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒面翻炒均匀。
4. 加入牛肉末,炒匀后加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
5. 收汁,加入适量的豆腐块,翻炒均匀即可。
### 3.3 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但是,由于牛肉末的胆固醇较高,高胆固醇的人应该适量食用。