湘菜干锅肥肠饭店做法

配方:
- 肥肠 200 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
做法流程:

1. 将肥肠清洗干净,切成长约 5 厘米,宽约 2 厘米的段,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入辣椒煸炒出香味。
4. 加入料酒,盐,鸡精,生抽,老抽调味。
5. 将焯水后的肥肠放入锅中煸炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮约 10 分钟。
7. 打开锅盖,继续翻炒,直到肥肠熟透。
8. 将炒好的肥肠放入干锅中,继续焖煮 5 分钟。
9. 最后,加入适量的香菜末即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其适合高血压、高脂肪、心血管疾病等人群食用。
注意事项:

1. 焯水时,可以将肥肠放入开水中焯水,去除表面的脏物和异味。
2. 炒肥肠时,要加入适量的食用油,以使其更加香脆。
3. 煮肥肠时,要加入适量的水,盖上锅盖,使肥肠煮熟而不糊。
4. 干锅肥肠要焖煮时间较长,口感更加软糯,但也要防止煮糊。
5. 最后,加入适量的香菜末可以增加香气,但不要过量食用。