配方及做法流程

芹菜香干青椒炒肉的湘菜做法如下:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 芹菜(切段)100克
- 香干(切丝)50克
- 青椒(切丝)20克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉、油适量
做法流程:

1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
3. 留底油,放入葱姜蒜末爆香,加入芹菜段、香干丝和青椒丝翻炒。
4. 加入炒好的瘦猪肉丝,继续翻炒均匀。
5. 加入适量水,焖煮5分钟,再加入少许盐、糖、胡椒粉调味。
6. 最后翻炒均匀,收汁即可。
适用人群:

1. 心脑血管疾病患者、肝病患者、肾病患者、儿童等高胆固醇、高脂肪人群。
2. 素食者、肠胃敏感者、孕妇等特殊人群。
注意事项:

1. 瘦猪肉丝腌制时需加入少量淀粉,有助于肉类嫩滑。
2. 炒芹菜段、香干丝和青椒丝时,不宜加太多油,以免过于油腻。
3. 焖煮过程中不要翻动过于频繁,以免肉质老硬。