土豆烧排骨是一道川菜经典菜品,以其口感鲜美、香飘万里而著称。以下是一个简单的土豆烧排骨的做法:
材料:
- 猪排骨 500 克
- 土豆 2 个
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
步骤:

1. 猪排骨洗净,切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 土豆去皮,切成 3 厘米见方的小块,姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入排骨块煸炒至两面金黄色,然后加入姜、大葱煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,然后加入适量的清水,水面高过排骨,大火烧开后转小火焖煮 45 分钟至 1 小时。
5. 加入土豆块,继续焖煮 15 分钟至土豆熟软,汤汁浓稠即可。
注意事项:

1. 焖煮过程中要经常翻动排骨,防止烧焦和粘底。
2. 冰糖的用量要适量,过多会导致口感过甜,过少会导致口感不足。
3. 土豆块要焖煮烂熟,否则口感会变硬。
以上就是一个简单的土豆烧排骨的做法,你可以根据自己的口味进行调整。