湘菜香辣猪蹄是湖南菜系中的一道经典菜品,以猪蹄为主料,配以豆瓣酱、辣椒、花椒等调料,烹制出一道香辣可口、肉质鲜嫩的菜肴。下面是湘菜香辣猪蹄的正宗做法:
材料:
- 猪蹄2个
- 豆瓣酱2汤匙
- 辣椒面1汤匙
- 花椒面1汤匙
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐、糖适量
- 食用油适量
步骤:

1.猪蹄洗净,切成大块,用开水焯水后捞出备用。
2.锅中加入适量食用油,烧热后放入豆瓣酱、辣椒面、花椒面炒香。
3.加入葱姜蒜炒香,再加入猪蹄块翻炒均匀。
4.加入适量料酒、生抽、老抽和盐,继续翻炒几分钟。
5.加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪蹄软烂。
6.最后收汁,让猪蹄表面挂满汁水即可。
湘菜香辣猪蹄的做法简单易学,但口感却是独一无二的。肉质鲜嫩,香辣可口,让人回味无穷。如果你喜欢湘菜,那么这道香辣猪蹄一定不容错过!