黄山臭桂鱼是一道地道的湖南菜,其独特口感和制作方法一直备受人们喜爱。为了让这道菜更加美味,我们尝试了多种方法,终于找到了正确的做法。
首先准备好桂鱼一条,去鳞、去骨、去腥,切成块状。然后准备好各种调料,包括姜、蒜、料酒、生抽、醋、糖、盐等。
将调料混合在一起,放入碗中,加入适量的水,搅拌均匀。然后将桂鱼块放入碗中,浸泡一段时间,让调料入味。
黄山臭桂鱼的制作方法非常关键,需要将浸泡好的桂鱼块放入油锅中炸至金黄色,捞出备用。接下来,将锅中的底油倒出一半,放入姜、蒜煸炒出香味,然后加入一些豆瓣酱,煸炒至香味浓郁。
接着将炸好的桂鱼块放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右,让桂鱼块入味。最后,加入适量的盐、糖和鸡精调味,再撒上一些葱花,即可起锅。
经过这样制作,黄山臭桂鱼的口感更加鲜美,香味浓郁,让人垂涎欲滴。大家赶快尝试一下吧!