湘菜水煮臭豆腐的做法如下:

1. 准备好臭豆腐,切成适当大小的块状。
2. 准备清水和适量的盐,将臭豆腐放入盐水中浸泡一段时间,以便去除异味。
3. 锅中加入适量水,放入泡好的臭豆腐,用中火煮沸。
4. 煮沸后捞出臭豆腐,沥干水分备用。
5. 准备辣椒面、蒜末和姜末,放在一个碗中。
6. 加入适量的盐、糖和醋,搅拌均匀成调料。
7. 将调料倒入碗中,加入热油,搅拌均匀。
8. 将搅拌好的调料倒在臭豆腐上,即可食用。
温馨提示:水煮臭豆腐需要耐心制作,口感才会更加美味。建议在制作过程中不要过度搅拌,以免使臭豆腐变得不均匀。另外,臭豆腐的臭味较大,建议提前做好准备,以免闻到臭味时影响食用体验。