湘菜正宗剁椒鱼头的做法
湖南菜系以辣、鲜、香为特点,而剁椒鱼头则是湖南菜中的一道经典美食。下面是一份湘菜正宗剁椒鱼头的做法,供您参考。
材料:
- 鱼头一个
- 剁椒适量
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入盐、料酒腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 青红椒切片备用。
4. 锅中加入适量植物油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入剁椒翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼头,加盖煮5分钟。
7. 加入青红椒片,继续煮10分钟,加入盐、生抽、白糖、鸡精调味。
8. 最后收汁,撒上葱花即可。
温馨提示:

1. 鱼头要新鲜的,否则口感会不好。
2. 剁椒鱼头的辣度和口味根据个人口味而定,可以适量调整。
3. 煮鱼头时,不要加盖太厚,否则容易糊锅。
4. 收汁时要及时翻炒,否则会影响口感。
以上就是湘菜正宗剁椒鱼头的做法,希望对您有所帮助。