粤菜家常做法酸菜炒豆腐的详细菜谱
【酸菜炒豆腐】
材料：
- 嫩豆腐 1 块
- 酸菜 1 根
- 青红椒各半个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
制作步骤：

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，煮5分钟，捞出备用。
2. 酸菜洗净切丝，青红椒去籽切成小块。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入酸菜煸炒至变软。
5. 加入豆腐块，煸炒至豆腐变软，再加入青红椒块，煸炒均匀。
6. 加入盐、糖、鸡精调味，煸炒至青红椒变软即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是素食者和豆腐爱好者。酸菜和豆腐的搭配不仅美味，而且营养丰富，能够增强身体的免疫功能。
禁忌：
由于酸菜中含有一定的盐分，因此高血压、心脏病、肾脏疾病等患者应当谨慎食用。同时，由于豆腐中含有石膏，过多食用可能会引起石膏中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。因此在食用这道菜时应当适量，并注意身体状况。
【酸菜炒豆腐的做法】

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，煮5分钟，捞出备用。
2. 酸菜洗净切丝，青红椒去籽切成小块。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入酸菜煸炒至变软。
5. 加入豆腐块，煸炒至豆腐变软，再加入青红椒块，煸炒均匀。
6. 加入盐、糖、鸡精调味，煸炒至青红椒变软即可。