粤菜是中国南方地区的一种传统美食，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而备受欢迎。下面是一份粤菜大菜做法菜谱大全，供您参考。

1. 红烧肉
红烧肉是粤菜中经典的一道菜，采用五花肉、葱、姜、料酒等多种材料制作而成。先将五花肉切成块状，用开水焯水去腥味，然后热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入肉块煸炒，加入适量酱油、糖、料酒、清水等调味料，焖煮20分钟左右，直到肉烂汁浓即可。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是粤菜中常见的做法，采用鲈鱼、葱、姜、料酒等多种材料制作而成。先将鲈鱼清洗干净，撒上少量盐和葱姜，放入蒸锅中蒸熟，淋上少量热油和酱油即可。
3. 叉烧
叉烧是粤菜中的一道经典名菜，采用猪肉烤制而成，口感香脆，口感浓郁。先将猪肉切成块状，加入适量酱油、糖、料酒、蜂蜜等调味料，腌制20分钟左右，然后放入烤箱中烤制，每隔10分钟翻面一次，直到表面呈现出金黄色即可。
4. 白切鸡
白切鸡是粤菜中的一道家常菜，采用鸡肉、葱、姜、料酒等多种材料制作而成。先将鸡肉切成块状，用盐、料酒和姜片腌制20分钟左右，然后放入烤箱中烤制，每隔10分钟翻面一次，直到表面呈现出金黄色即可。
以上是粤菜大菜做法菜谱大全的相关内容，希望对您有所帮助。