粤菜炒峨眉豆是一道美味的传统粤菜。峨眉豆是一种豆类，其形状类似于小黑豆，口感鲜嫩，富含蛋白质和多种营养物质。炒峨眉豆是一道简单而美味的菜肴，通常需要以下材料：峨眉豆、瘦肉丝、蒜末、葱花、盐、糖、生抽、料酒、鸡精。
做法如下：

1. 将峨眉豆洗净，切成小块备用。
2. 瘦肉丝用盐、糖、生抽、料酒和鸡精拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入蒜末和葱花爆香。
4. 加入腌制好的瘦肉丝煸炒，炒至变色。
5. 加入峨眉豆，翻炒几下。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精，继续翻炒几分钟。
7. 出锅装盘，即可享用。
粤菜炒峨眉豆是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。不仅适合搭配米饭食用，也可以作为小菜来品尝。希望您能够喜欢这道美食。