峨眉宫保鸡丁正宗川菜做法
【制作流程】

1. 鸡丁用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
2. 干辣椒、花椒炒香备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 锅中热油,放入姜蒜末爆香;
5. 加入干辣椒和花椒炒香;
6. 放入鸡丁翻炒均匀;
7. 加入料酒、糖、酱油、鸡精、盐、醋调味;
8. 加入葱花煸炒均匀;
9. 加入青椒丁翻炒均匀;
10. 倒入适量清水,焖煮5分钟;
1
1. 加入青椒块,汤汁收干即可。
【适合人群】
适合所有人食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
【禁忌】

1. 孕妇、小孩和老年人应避免食用;
2. 干辣椒和花椒较多的菜品容易引发胃寒、胃痛等不适症状;
3. 因辣椒和花椒会干扰人体的正常代谢,过量食用可能会导致口腔溃疡、视力下降等问题。
【食材】
- 鸡腿肉 250 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 5 克
- 葱姜蒜适量
- 青椒 1 个
- 白糖 2 克
- 酱油 5 克
- 鸡精 3 克
- 盐 适量
- 料酒 5 毫升
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
【步骤】

1. 将鸡肉洗净,切成丁状,用少量盐、料酒、淀粉腌制15分钟;
2. 干辣椒、花椒炒香备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 青椒洗净,切成丁状;
5. 将锅中热油,放入姜蒜末爆香;
6. 加入干辣椒和花椒炒香;
7. 放入鸡丁翻炒均匀;
8. 加入料酒、糖、酱油、鸡精、盐、醋调味;
9. 加入葱花煸炒均匀;
10. 加入青椒丁翻炒均匀;
1
1. 倒入适量清水,焖煮5分钟;
12. 加入青椒块,汤汁收干即可。