小豌豆炒肉沫湘菜做法如下:
【配方】
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 小豌豆(适量)
- 青椒(切丝)1个
- 红椒(切丝)1个
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、油适量
【做法流程】

1. 热锅凉油,放入肉丝煸炒至变色,捞出备用。
2. 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香,放入小豌豆、青椒、红椒翻炒。
3. 加入炒好的肉丝,炒匀后加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽调味。
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮约3分钟,让汤汁浓稠。
5. 最后加入淀粉勾芡,炒匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合猪肉过敏者和素食主义者。
【注意事项】

1. 炒小豌豆时,要快速翻炒,避免炒糊。
2. 炒肉时,要用中火慢慢煸炒,避免过于油腻。
3. 煮小豌豆时,要用尽全力煮烂,以免影响口感。
4. 汤汁浓稠时,要多加一些淀粉勾芡,以保证口感。