毛花鱼,湘菜做法

毛花鱼是一种常见的淡水鱼,肉质细嫩,味道鲜美,是湘菜中的经典食材之一。以下是毛花鱼的湘菜做法,供您参考。
步骤一:准备食材
毛花鱼一条,去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。准备葱姜蒜适量,辣椒、花椒适量。
步骤二:烹饪毛花鱼

1.热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
2.放入鱼块煸炒,加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。
3.加入清水,大火烧开后转小火慢炖15分钟,收汁至鱼块表面呈现金黄色。
4.加入辣椒、花椒,继续翻炒均匀,即可出锅。
步骤三:制作配菜

1.青椒、红椒、洋葱、姜切成块状。
2.锅中加入油,放入洋葱、姜炒香。
3.加入配菜翻炒均匀,加入盐、白糖、鸡精调味,翻炒均匀。
步骤四:装盘
将毛花鱼和配菜翻炒均匀,装盘即可。
以上就是毛花鱼湘菜做法的详细介绍,希望对您有所帮助。