肥肠烧鸭是一道川菜中的经典菜肴,口感鲜美,味道独特。以下是肥肠烧鸭的做法:
步骤1:将肥肠清洗干净,切成约2厘米见方的小块,用开水焯水后沥干备用。
步骤2:鸭子切成约3厘米见方的小块,用盐、料酒和鸡精腌制20分钟。
步骤3:锅中倒油,待油热后将腌制好的肥肠块放入锅中煸炒,待肥肠变色后捞出备用。
步骤4:锅中再倒入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入鸭肉煸炒,炒至鸭肉水分蒸发。
步骤5:将炒好的肥肠块倒入锅中,加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒和清水,翻炒均匀。
步骤6:大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到鸭肉入味且汤汁浓稠。
步骤7:最后撒上葱花即可出锅。
以上就是肥肠烧鸭的做法,川菜中的特色美食等待着你的烹制。