湘菜高档红烧肉的做法窍门
配方:
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后加入五花肉煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 40 分钟后,打开锅盖收汁,期间需不断翻炒五花肉,使汤汁浓稠。
6. 红烧肉收汁完成后,装盘即可食用。
适用人群:

1. 适合所有人食用。
2. 特别适合需要营养的人群,如老年人、儿童、孕妇等。
注意事项:

1. 在使用五花肉时,需将表面的油去除干净,这样可以使红烧肉更加入味。
2. 炖煮红烧肉的时间,需根据肉块的大小和口感来调整,一定要有耐心,直到肉变得软糯入味。
3. 红烧肉收汁时,需不断翻炒,否则容易糊锅,口感也会不好。
4. 红烧肉做好后,最好当天食用,否则口感会变差。