湘菜麻辣皮蛋汤的做法

材料:

- 皮蛋2个
- 瘦肉末100克
- 辣椒末50克
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量

步骤:

1. 皮蛋切成小块备用。瘦肉末用盐、鸡精、料酒拌匀备用。
2. 锅中加水,放入葱姜蒜末、辣椒末,煮沸后加入瘦肉末煸炒至变色。
3. 加入皮蛋块、生抽、糖,继续煮5分钟,再加入适量清水,煮沸后转小火炖煮10分钟。
4. 最后加入鸡精,搅拌均匀即可。

注意事项:

- 煮汤时不要用铁锅,因为皮蛋会和铁起化学反应。
- 辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
- 如果觉得汤太辣,可以适量减少辣椒的用量,或加入一些青椒、红椒等辣味较轻的蔬菜。

成品

湘菜麻辣皮蛋汤是一道口感鲜美、辣而不燥的家常菜。汤汁浓稠,皮蛋的软糯和瘦肉末的鲜嫩搭配得当,让人回味无穷。如果喜欢湘菜,这道汤是一道不容错过的美食。