(一)制作流程

1. 选择新鲜的毛蛤，个头大小均匀，肉质鲜嫩无异味。
2. 将毛蛤用清水浸泡30分钟，去除杂质和泥沙。
3. 用厨房纸擦干毛蛤表面的水分，准备入盘。
4. 将蒜切末、姜切片、料酒、生抽、白糖、盐、醋、胡椒粉、淀粉、水等调料混合在一起，做成腌制料。
5. 将擦干的毛蛤放入腌制料中，腌制20分钟。
6. 将腌制好的毛蛤取出，放入盘子中。
7. 撒上葱花和香菜，即可享用。
(二)适合人群
这道菜适合所有人群，尤其是喜欢海鲜的爱好者。但是，由于毛蛤肉质细嫩，易滋生细菌，因此孕妇、儿童、老年人和患有消化系统疾病的人应该少吃或避免食用。
(三)禁忌

1. 毛蛤肉质细嫩，易滋生细菌，食用时应该确保新鲜。
2. 腌制料中的调料有一定的毒性，不能过量食用。
3. 患有过敏症状的人应该避免食用。
(四)小贴士

1. 腌制毛蛤的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 食用时应该将毛蛤的外壳去掉，否则会影响口感。
3. 毛蛤肉质细嫩，容易入味，可以根据个人口味加入适量的调料。
粤菜生吃腌制毛蛤的做法简单易学，口感鲜美。适合所有人群，但孕妇、儿童、老年人和患有消化系统疾病的人应该少吃或避免食用。腌制料中的调料有一定的毒性，不能过量食用。在食用前，应该将毛蛤的外壳去掉，否则会影响口感。