小米椒蒸鱼的做法如下:
材料:
- 鱼 1条
- 小米椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 蒸鱼粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟;
2. 小米椒切碎,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味;
4. 放入鱼块煸炒,加入适量的料酒,煮至鱼块变色;
5. 加入适量的生抽、糖、蒸鱼粉,翻炒均匀;
6. 放入小米椒,继续翻炒均匀;
7. 大火烧开蒸锅里的水,将炒好的小米椒鱼块放入蒸锅里,蒸15分钟左右;
8. 取出蒸好的鱼,撒上葱花即可。
注意事项:

1. 蒸鱼的时间因鱼的大小而异,建议蒸15-20分钟左右;
2. 蒸鱼粉可以用米粉或面粉代替,但量要适当调整;
3. 在炒小米椒时,可适量加入少许盐和胡椒粉调味。
小米椒蒸鱼的做法简单,口感鲜美,不仅营养丰富,而且非常下饭。如果喜欢吃辣,还可以加入切碎的干辣椒,增加口感层次。