【正宗川菜馆锅巴肉片的做法】
步骤一:准备食材
锅巴肉片是一道川菜经典菜品,所需食材主要包括以下几类:

1. 肉片:选用猪里脊肉或牛肉等瘦肉,切成薄片,腌制时用料酒、盐、淀粉等调料腌制15分钟左右。
2. 豆皮:将干豆皮切成小块,用开水焯水后沥干备用。
3. 豆芽:将豆芽焯水后沥干备用。
4. 辣椒面:准备适量辣椒面,热油锅中煸炒出香味。
5. 蒜:准备适量蒜末备用。
6. 姜:准备适量姜片备用。
7. 葱:准备适量葱段备用。
步骤二:烹饪锅巴肉片

1. 将腌制好的肉片放入锅中,煸炒至变色。
2. 将豆皮放入锅中,煸炒至豆皮变软。
3. 将豆芽放入锅中,煸炒至豆芽变软。
4. 加入适量的清水,煮至豆皮和肉片熟透。
5. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料,翻炒均匀。
6. 加入适量的辣椒面、蒜末、姜片、葱段等调料,翻炒均匀。
7. 最后,将锅巴切成小块,放入锅中,翻炒均匀即可。
步骤三:摆盘
将锅巴肉片盛出,放在盘子中间,撒上适量的葱花和香菜即可。
适合人群:
锅巴肉片是一道川菜经典菜品,适合所有人群食用。尤其适合喜欢辣味、口感清爽的人食用。
禁忌:

1. 孕妇和产后妇女应在医生的指导下适量食用,避免食用过于辛辣的食物。
2. 患有消化系统疾病的人应在医生的指导下适量食用,避免食用辛辣刺激性食物。
3. 老年人、儿童和体质虚弱的人应在医生的指导下适量食用,避免食用辛辣刺激性食物。