三亚湘菜腊肉的做法步骤如下:

1. 选择优质的猪肉,切成约2.5厘米见方的块,将猪肉放入冷水中焯水,去除血沫和肉腥味。
2. 将焯水后的猪肉放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
3. 把切好的腊肉放入热锅中,用中火煸炒至表面微黄。
4. 加入葱姜蒜末,煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶等调味料,翻炒均匀。
6. 把煎好的猪肉块放入锅中,与调味料一起翻炒均匀。
7. 盖上锅盖,转小火焖煮30分钟,直到猪肉完全入味。
8. 最后,将猪肉块取出,放入盘子中,上面撒上适量的葱花即可。
以上就是三亚湘菜腊肉的做法步骤,希望对您有所帮助。