干锅宫保鸡丁正宗川菜做法
(1)制作干锅宫保鸡丁的食材:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:10个
- 花生:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 醋:适量
- 生粉:适量
(2)制作干锅宫保鸡丁的流程:

1. 将鸡胸肉切成小块,用盐、料酒和生粉腌制20分钟左右;
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色;
4. 取出鸡肉块,放入锅中倒入葱姜蒜末、干辣椒和花生煸炒出香味;
5. 加入适量的盐、糖、酱油、料酒和醋翻炒均匀;
6. 倒入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖15分钟左右,直至汤汁浓稠;
7. 最后加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
(3)适合人群:
- 适合因年老体弱、身体瘦弱、营养不良的人群食用;
- 适合心血管疾病、糖尿病、肥胖症的人群食用;
- 适合孕妇、儿童、老年人等特殊人群食用。
(4)禁忌:
- 干辣椒性热,易上火,因此胃热、便秘、口腔溃疡等人群应避免食用;
- 鸡肉中含有一定量的脂肪,因此胆固醇高、高脂肪人群应避免食用过多;
- 孕妇、儿童、老年人等特殊人群应在烹饪前咨询专业人士,避免食用过量。
(5)小贴士:
- 干辣椒可以先炒香,再切成小段,这样炒出来的干辣椒会更加酥脆;
- 花生可以根据个人口味自由调整,有些人喜欢放很多,有些人喜欢放很少;
- 烹饪过程中应避免溅油,以免影响口感。